Бразилия — это не только карнавалы, пляжи и самба. Это ещё и страна с яркой и разнообразной кухней, в которой смешались вкусы и традиции Европы, Африки и коренных народов. Настоящее гастрономическое приключение начинается с первого приёма пищи и продолжается до последней чашки кофе или бокала кайпириньи.
Если вы планируете поездку в Бразилию, обязательно познакомьтесь с её кулинарной культурой. В этой статье мы расскажем, что попробовать в Бразилии, чтобы прочувствовать страну через её вкусы.
Рис с фасолью: основа бразильского обеда
Пожалуй, самое традиционное и повседневное блюдо в Бразилии — это сочетание белого риса и фасоли (arroz com feijão). Его едят почти ежедневно, на обед и ужин, дополняя мясом, яйцом, овощами или фарофой. Простое на вид, но очень сытное и питательное блюдо, которое невозможно представить вне контекста бразильского образа жизни.
Churrasco: культура мяса
Шураско — это не просто барбекю, а важная часть бразильской кулинарной культуры. В специализированных ресторанах (churrascarias) посетителям предлагают фиксированную цену и бесконечный поток мяса: говядина, свинина, курица, колбаски, сердце и многое другое. Все куски готовятся на углях, а обслуживание часто проходит в формате “родизио”, когда официанты приносят мясо прямо к вашему столу.
Мокека и акараже: ароматы северо-востока
В регионе Баия стоит попробовать мокеку — тушёную рыбу или морепродукты в кокосовом соусе с кинзой, перцем и пальмовым маслом. Это блюдо может напоминать густой суп, но в действительности — это рыба в насыщенном соусе с характерным ароматом.
Акараже — ещё один кулинарный символ Баии. Это жареные во фритюре шарики из бобов, фаршированные пикантной пастой ватапа и сушёными креветками. Их продают прямо на улицах, и вкус этого блюда невозможно забыть.
Уличная еда: просто, сытно и вкусно
Уличная еда в Бразилии — это отдельная гастрономическая глава. На каждом углу можно найти жареные пирожки, сырные хлебцы и другие закуски:
- Паштеу (pastel) — хрустящий пирожок с мясной или сырной начинкой. Часто подаётся с соком сахарного тростника.
- Кошинья (coxinha) — закуска из картофельного теста с куриной начинкой, напоминающая по форме бедро.
- Пао-де-кейжу (pão de queijo) — сырные булочки из тапиокового крахмала, мягкие внутри и хрустящие снаружи.
Эти блюда удобно есть на ходу, и они особенно популярны в кафе, пекарнях и на рынках.
Сладости: без них Бразилия была бы другой
- Бригадейро (brigadeiro) — шоколадные конфеты на основе сгущённого молока и какао, обязательный атрибут дней рождения.
- Ромеу и Джульетта (Romeu e Julieta) — десерт из сыра и гуавовой пасты, в котором сочетаются солёное и сладкое.
- Пудим (pudim de leite) — карамельный молочный пудинг, похожий на флан.
Эти сладости можно найти как в домашних пекарнях, так и в ресторанах.
Асаи, гуарана и тапиока: дары природы
Бразилия богата фруктами, многие из которых не встречаются нигде в мире. Самые популярные:
- Асаи (açaí) — пюре из амазонского плода, подаётся с гранолой и фруктами, часто едят на завтрак или в жаркий день.
- Гуарана (guaraná) — плод, из которого делают популярную газировку и энергетические напитки.
- Тапиока (tapioca) — тонкие лепёшки из маниокового крахмала с начинками из сыра, кокоса, шоколада или мяса.
Эти продукты особенно популярны среди тех, кто ищет лёгкую и полезную пищу.
Кайпиринья: визитная карточка бразильских баров
Главный коктейль страны — кайпиринья, приготовленный из кашасы (сахарного дистиллята), лайма и сахара. Напиток бодрит и отлично подходит для жаркой погоды. Кайпиринья — это символ бразильского вечера и идеальное начало знакомства с местными напитками.
Если вы не употребляете алкоголь, попробуйте чай мате с бисквитами Globo — самый традиционный набор для отдыха на пляже в Рио-де-Жанейро.
Ещё больше вкусов
Список бразильских блюд можно продолжать бесконечно. Вот несколько дополнительных позиций, которые стоит попробовать, если будет возможность:
- Строганов (strogonoff) по-бразильски
- Молочный пудинг (pudim de leite)
- Мини-пирожки эмпада (empada)
- Кокосовая сладость кокада (cocada)
- Вяленая говядина с маниоком (carne de sol com aipim)
- Десерт из папайи с ликёром кассис (creme de papaia com cassis)
- Салат с курицей и овощами (salpicão)
Почему гастрономия важна для путешественника
Бразильская кухня — это часть культуры, возможность почувствовать страну не только глазами, но и через вкус. Каждое блюдо здесь — это отражение истории, географии и образа жизни региона. Поесть в Бразилии — значит понять её лучше.
Путешествуйте со вкусом вместе с Riodiscover
Мы не просто показываем достопримечательности. Мы предлагаем путешествия, которые запоминаются на вкус. В маршрутах наших туров — лучшие места, где можно попробовать настоящую бразильскую кухню: от уличных рынков до семейных ресторанов и фешенебельных шураскарий.
Свяжитесь с нами — и мы поможем вам открыть Бразилию на вкус.